Algues marines : leurs bienfaits pour la santé et leur utilité !

Les vertus thérapeutiques de l’eau de mer étaient déjà connues dans l’Antiquité par les Egyptiens, les Grecs et les Romains. Plus récemment, à partir du 18ème siècle, grâce aux études du Dr Richard Russel (1687-1759), a débuté ce que l’on définit comme la « thalassothérapie moderne », comprise comme une méthode naturelle de prévention et de traitement qui utilise l’action unique ou combinée des ressources dérivées du milieu marin : climat, sable, algues, boue et surtout eau de mer.

Aujourd’hui, les vertus extraordinaires de ces ressources et de la thalassothérapie sont de plus en plus appréciées dans la recherche de la récupération de la forme idéale et du bien-être psycho-physique, si miné et souvent compromis par les rythmes de la vie quotidienne.

Les propriétés bénéfiques du milieu marin concentrées dans les algues ne restent intactes et efficaces que lorsque les plantes les plus jeunes et les plus vitales sont sélectionnées, séchées et traitées « avec art ». Ainsi, la richesse inégalée en minéraux, oligo-éléments et vitamines qui les distinguent peut « libérer » dans toute sa plénitude et favoriser la tonicité, la douceur, l’hydratation et la reminéralisation du tissu cutané, en stimulant également le drainage, en régulant l’équilibre hydrolipidique et en retardant le vieillissement. Les algues marines sont vraiment uniques dans la « connaissance » pour concentrer au maximum

Les algues utilisées :

• Anémie (Nori, Dulse)
• Appétit excessif (Agar-Agar, Chondrus crispus)
• Asthénie (Fucus)
• Caries et fragilité dentaire (Hijiki)
• Dysmétabolismes, en particulier le diabète et les dyslipidémies (cholestérol élevé)
• Cellulite (Fucus, Kombu)
• Gastrite, reflux gastro-œsophagien, brûlures d’estomac (Condrus crispus, Wakame)
• Intoxication aux métaux lourds (Agar-agar, Chondrus crispus)
• Hypothyroïdie (Fucus, Kombu)
• Obésité et surpoids (Fucus, Kombu, Agar-agar)
• Ostéoporose (Hijiki)
• Psoriasis (Wakame)
• Rétention d’eau (Kombu)
• Constipation (Agar-agar, Chondrus crispus)
• Stress et troubles nerveux (tous)
• Ulcère gastrique (Wakame)

Les herbes sont utilisées avec succès en cuisine et en phytothérapie. Elles contiennent des minéraux et des métalloïdes en abondance : iode, jusqu’à 1 el leur poids sec, magnésium, potassium, calcium, fer, aluminium, manganèse, phosphore, soufre, cuivre, nickel, or, zinc, cobalt, strontium, titane, vanadium, étain, rubidium, silicium. Ces plantes marines ont été appelées à juste titre « concentrés d’eau de mer ». Les algues marines contiennent également de la diastase et des vitamines (A, B, C, D1, D2, E, F, K, PP), des acides aminés (acide glutaminique, cystine, méthionine, leucine, valine, tyrosine, lysine, acide aspartique), des glucides, des graisses, beaucoup de chlorophylle, du mucilage, des substances antibioriques, etc.

Les algues sont des organismes végétaux simples d’origine très ancienne (2,7 milliards d’années). Il existe des milliers d’espèces pouvant être classées selon leur couleur prédominante (bleu, jaune, vert, brun et rouge).

L’habitat des algues est constitué par les eaux des mers, des rivières et des lacs, à condition qu’elles soient suffisamment exposées à la lumière du soleil. La photosynthèse se produit dans les cellules des algues qui, grâce à la chlorophylle, permet la production de molécules organiques à partir du dioxyde de carbone (CO2) avec libération d’oxygène. En réalité, dans leur ensemble, les algues sont les plus grands producteurs d’oxygène de la planète.

À consulter aussi : Les vertus de la médecine par les plantes

Les caractéristiques des algues

Elles sont caractérisées par :

• Une faible teneur en calories
• Une faible teneur en graisses
• Une forte concentration de protéines facilement digérables et assimilables avec un bon rapport entre les différents acides aminés (essentiels et non essentiels)
• Concentration élevée de minéraux et de vitamines
• Bonne présence de glucides (avec un faible indice glycémique)
• Nombreuses fibres
• Teneur élevée en acides gras polyinsaturés (y compris les oméga-3)

Ces caractéristiques peuvent compenser les déséquilibres alimentaires des pays industrialisés, en particulier l’apport calorique excessif associé à des carences en micronutriments dues aux diverses manipulations auxquelles les aliments sont soumis. L’ajout d’algues dans nos plats de légumes, de légumineuses ou de poissons peut ainsi garantir un complément nutritionnel valable sans avoir à recourir à des compléments synthétiques.

Ils sont également indispensables pour ceux qui suivent un régime végétarien pour la présence de protéines et de vitamine B12.

Le rapport entre les différents nutriments varie selon les espèces, mais en général les algues excellent pour leur teneur en :

• Minéraux : il y en a tous les utiles, toujours remarquables les teneurs en calcium, potassium, magnésium (de l’ordre de quelques grammes pour 100 g d’algues) et iode (jusqu’à 400 mg. pour 100 g d’algues). La teneur en sodium est telle qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel aux préparations culinaires. Les micro-éléments (zinc, cuivre, chrome et bien d’autres) sont présents à l’état de traces mais toujours sous une forme hautement biodisponible.
• Vitamines : la vitamine A, comme le bêta-carotène, et d’autres caroténoïdes sont présents même 20 fois plus que dans les carottes, le groupe B est toujours bien représenté, y compris la B12, il en va de même pour les vitamines C, D et E.
• Fibres : les algues sont caractérisées par la présence de polysaccharides particuliers ayant des caractéristiques de fibres indigestes et capables d’absorber de grandes quantités d’eau. L’agar-agar (présent par exemple dans les algues du genre Gelidium) est utilisé pour diminuer la sensation de faim et favoriser le péristaltisme : les carraghénines (présentes dans le Chondrus crispus, appelé Carragheen) peuvent aider à réduire le cholestérol, à contrôler la glycémie et aussi protéger contre les effets nocifs des rayons X si elles sont prises pendant 1 semaine avant et après l’exposition.

L’acide alginique, présent par exemple dans les algues Fucus (aussi appelées Kelp) et Kombu, a la propriété particulière de fixer les métaux lourds (dont le mercure, le cadmium, le plomb) et de favoriser leur élimination : il est également utile en cas de reflux gastro-œsophagien car il protège les muqueuses et facilite le transit des résidus alimentaires indigestes.

Les algues contiennent des fibres insolubles

• Acides gras oméga-3 : vous connaissez déjà l’importance de ces graisses polyinsaturées dont l’apport est toujours insuffisant par rapport aux autres types de graisses. Elles sont présentes dans toutes les algues, par exemple Nori est particulièrement riche en EPA et DHA ainsi qu’en acide gamma-linolénique (GLA), très important.
• Chlorophylle : c’est le plus important des pigments contenus dans les algues, il détermine la couleur verte de base et permet la photosynthèse. Elle a une structure moléculaire similaire à celle de l’hémoglobine, avec un atome de magnésium au centre à la place du fer : la chlorophylle favorise le métabolisme du fer et l’absorption du calcium. Elle est hépatoprotectrice et déodorante, aidant à réduire les odeurs corporelles, y compris celles qui proviennent d’une mauvaise digestion (halitose). Elle est également cicatrisante et favorise la coagulation étant bénéfique chez les sujets hémorragiques (par exemple en cas d’ulcères gastriques).

Toutes les espèces d’algues : une richesse !

Les algues maritimes possèdent de nombreuses propriétés. Voici celles que vous devez retenir.

• Compléments minéraux-vitamines naturellement équilibrés, avec une forte teneur en Calcium et Iode facilement assimilables (uniquement les algues). Ils sont donc particulièrement utiles pendant la croissance, à la ménopause, en cas de problèmes dentaires et en cas d’hypothyroïdie.
• Agents détoxifiants : ils soutiennent le foie et les reins, favorisent l’activité digestive et l’élimination des résidus toxiques par les fèces, l’urine et la sueur. Ils ont également une capacité marquée à incorporer et à éliminer les métaux lourds et autres substances toxiques présentes dans l’organisme
• Amincissement (en combinaison avec un régime alimentaire et un exercice physique appropriés). Les fibres des algues favorisent le transit intestinal et augmentent le sentiment de satiété, l’iode stimule la thyroïde et accélère donc l’activité métabolique
• Antioxydants : favorisent l’élimination des radicaux libres
• Toniques : améliorent la capacité des cellules à produire et à utiliser l’énergie
• Régénérateurs : grâce à l’apport équilibré d’acides aminés, de vitamines et de minéraux favorisent la régénération des tissus tandis que les fibres ont une action émolliente
• Anti-inflammatoire : grâce à l’effet combiné des acides gras -3, des fibres et de divers micronutriments
• Les anticoagulants : ils maintiennent un niveau adéquat de viscosité du sang grâce à des substances telles que la fucoidine
• Les régulateurs du métabolisme des sucres et des graisses : ils atténuent les variations excessives de la glycémie et sont utiles dans les dyslipidémies (trop de triglycérides et de cholestérol dans le sang)
• Antiviraux, antibiotiques, antifongiques, immunostimulants : les algues ont une grande capacité à combattre les micro-organismes pathogènes avec des mécanismes non spécifiques, ce qui leur a permis de survivre et d’évoluer dans les environnements les plus divers.
• Antitumoral : ce type d’action est à l’étude et pourrait être dû à la présence des substances mentionnées ci-dessus ou d’autres qui sont caractéristiques de chaque espèce.

Les algues peuvent être utilisées par tout le monde, à quelques exceptions près

Les algues peuvent être utilisées comme complément pour ceux qui suivent un régime alimentaire peu varié et/ou avec de nombreux aliments raffinés, prévention de diverses pathologies, thérapie complémentaire en association avec des médicaments ou des remèdes naturels, entretien pour lutter contre le vieillissement, éviter la récidive de pathologies antérieures, ralentir les phénomènes dégénératifs

Les cas où il est possible de consommer des algues

Les algues, comme nous l’avons mentionné, sont utiles à bien des égards et leurs bienfaits sont nombreux pour la santé. Il existe des cas précis où il est recommandé d’en consommer.

• Anémie (Nori, Dulse)
• Appétit excessif (Agar-Agar, Chondrus crispus)
• Asthénie (Fucus)
• Caries et fragilité dentaire (Hijiki)
• Dysmétabolismes, en particulier le diabète et les dyslipidémies (cholestérol élevé)
• Cellulite (Fucus, Kombu)
• Gastrite, reflux gastro-œsophagien, brûlures d’estomac (Condrus crispus, Wakame)
• Empoisonnement aux métaux lourds (Agar-agar, Chondrus crispus)
• Hypothyroïdie (Fucus, Kombu)
• Obésité et surpoids (Fucus, Kombu, Agar-agar)
• Ostéoporose (Hijiki)
• Psoriasis (Wakame)
• Rétention d’eau (Kombu)
• Constipation (Agar-agar, Chondrus crispus)
• Stress et troubles nerveux (tous)
• Ulcère gastrique (Wakame)